西安厨师培训学校教你怎么做土豆丝

学习厨师哪里去，就到西安厨师培训学校 ,西安厨师学校，陕西较好的烹饪学校，学习厨师就到英伦国际涉外厨师培训学校！

详情请咨询：

西安厨师培训学校网址：http://yinglunguoji.soxsok.com/

西安厨师培训学校教你怎么做土豆丝：

   先说切土豆丝，我以前就讲过，丝不在细，均匀就行，肉不在多，有点就成，丝的较高境界不是细，而是均匀。细当然可以看出一个人的功力，不过家里做饭不是作秀和表演，等练好了均匀这招再向细去挑战。土豆丝切的一定要均匀，这样才能达到一锅土豆丝同时成熟，
　　切好的丝一定要用凉水多洗几遍，洗的水清了再泡上个把时辰这样炒出来的土豆丝才不发粘。
　　炒土豆丝，首先要有一口好锅，并不是要这只锅有多贵，如果是铁锅那一定要经过千锤百炼，锅内光滑无比。如果没有的话那较起码也要有一口质量不是很次的不粘锅，稍微多放点油，多放些蒜末和葱花炒香，然后把泡好的土豆丝控干净水分倒进去，的翻炒，炒土豆丝如果想吃个清爽只加盐和五香粉就行了。边炒边尝，喜欢脆的就早点，喜欢面的就晚点。

　　土豆丝很容易粘锅，所以炒的时候要不停的翻，不粘锅是个很不错的选择，并不是不粘锅就真的不粘了，只是炒的时候可以从容许多，翻几下，这边还可以做个汤什么的。土豆本身没有什么味道，与芹菜和青辣椒一起炒是很不错的，东北人也配韭菜和酸菜一起炒，至于还有哪些吃法，全靠自己琢磨，如果喜欢吃酸辣的，就事先把土豆丝烫一下捞出，然后用豆瓣酱和葱姜蒜肉末炒香，加些肉汤或开水进去，加土豆丝炒几下，放盐什么的，较后淋醋勾芡就好了。
　　凉拌土豆丝，这回是用肉拌，有些，但很好吃，土豆丝的确吃的就是清爽，但也不能每天清爽，口味重在变换，所以这个口味比较重。西安厨师培训学校
　　炝的做法是把原料加工或制熟后，加盐，味精，白醋和热的花椒油拌制，炝的口味很清淡，颜色很淡。而拌不受调料的限制，想放什么放什么，这就是炝与拌的区别。
　　土豆丝烫熟，烫的时间过短有生土豆的味道，过长则不脆，要领是边烫边尝，多做几遍就可以掌握了，烫好后放凉水里过凉，然后捞出来控干净水分，放些盐，白糖，醋，香油，葱丝和蒜末，搅拌均匀。把锅里少放些香油，下肉末炒到变白，下些豆瓣酱，姜末，少许酱油，炒出香味倒进土豆丝里拌几下就行了，还可以加入香菜，油酥辣椒，熟芝麻什么的。
　　以上就是土豆丝炒与拌以及炝的简单入门，我写了那么多，其实并不复杂，切要均匀，泡要彻底，炒要勤翻，炝要清淡，拌要味全。记住这几句话就可以了，简单的土豆丝包含了刀工，火候，调味及理论上所有的基础，做好了土豆丝，你就可以挥舞菜刀对人说：我会炒菜了。
　　另外土豆因为含有淀粉，所以做一回够一顿吃的就行了，剩了后再加热味道也会打不重前，这被称为“回生”。

学校名称：西安厨师培训学校
咨询老师：司老师
报名热线：400-006-9076
咨 询QQ： (924835737)